예상 80분난이도 보통3인분고기/메인
주요 재료 🥩
등갈비맥주양파마늘샐러리당근양송이버섯새송이버섯치킨스톡버터올리브오일
태그 🏷️
풍미가득홈파티정성요리
최강록 맥주 등갈비 조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맥주를 활용한 깊은 고기 조림을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 파티나 주말 저녁에 어울리는 묵직한 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 등갈비를 바비큐가 아닌 촉촉한 조림으로 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 등갈비 800g
- 소금 고기 중량의 1.2%
- 후추 취향껏
- 올리브오일 적당량
- 맥주 500ml
- 양파 1kg
- 마늘 4알
- 샐러리 250g
- 당근 250g
- 양송이버섯 8개
- 총알새송이버섯 100g
- 치킨스톡 300ml
- 버터 20g
- 완성 직전 소금과 후추 적당량
레시피 🍳
- 등갈비는 소금과 후추로 밑간하고 올리브오일을 발라 둡니다.
- 팬이나 냄비를 달궈 등갈비 겉면을 노릇하게 구워 고기 향을 냅니다.
- 양파, 마늘, 샐러리, 당근을 넣어 단맛이 올라오도록 볶습니다.
- 맥주와 치킨스톡을 붓고 뚜껑을 덮어 등갈비가 부드러워질 때까지 조립니다.
- 양송이버섯과 총알새송이버섯을 넣어 버섯 향을 더합니다.
- 국물이 농축되면 버터를 넣고 소금, 후추로 마지막 간을 맞춥니다.
- 등갈비를 밑간해 겉면을 굽습니다.
- 맥주, 채소, 치킨스톡을 넣고 부드럽게 조립니다.
- 버섯과 버터를 더해 농도와 향을 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 맥주는 조리 중 알코올이 날아가며 향과 쌉싸름함을 남기므로 충분히 끓입니다.
- 양파 양이 많아 단맛이 강해지니 마지막 간은 국물이 줄어든 뒤 봅니다.
- 등갈비가 질기면 시간을 더 주고 약한 불에서 천천히 익히는 편이 좋습니다.