約15分難易度 簡単1人分麺・粉食
主な食材 🥩
すいとんキャベツきゅうりサンチュ刻みのりいりごまコチュジャン酢濃口醤油にんにく粉唐辛子
タグ 🏷️
辛口夏の別味もちもち食感
ペク・ジョンウォン spicy mixed sujebi
🙋 おすすめ
- ⭐ 비빔국수와는 또 다른 쫄깃하고 탱글한 식감의 비빔 면 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남은 시판 수제비 사리를 색다르고 맛있게 소비하고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 매콤한 양념과 아삭한 채소의 조화를 좋아하는 분들
必要な食材 🛒
- 생수제비 250g
- 양배추 1컵(60g)
- 오이 1/2컵(50g)
- 꽃상추 2장(20g)
- 참기름 1큰술(7g)
- 조미김가루 1/2컵(6g)
- 통깨 1큰술(5g)
- 고추장 1과 1/2큰술(30g)
- 양조식초 2큰술(20g)
- 황설탕 1과 1/2큰술(18g)
- 진간장 약 1과 2/3큰술(17g)
- 간마늘 1/2큰술(10g)
- 고운고춧가루 1큰술(6g)
- 후춧가루 약간
レシピ 🍳
- 양배추와 오이는 약 6cm 길이로 얇게 채 썰고, 상추는 길게 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 볼에 고추장, 고운고춧가루, 황설탕, 진간장, 양조식초, 간마늘, 후춧가루를 분량대로 넣고 고르게 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 물을 약 1L 정도로 넉넉하게 붓고 강불로 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 생수제비를 넣고, 전분질로 인해 냄비 바닥에 붙지 않도록 가끔씩 저어주며 약 8분간 삶습니다.
- 수제비가 알맞게 익으면 즉시 건져내어 찬물에 박박 헹궈 열기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 넓은 볼에 물기를 뺀 수제비를 담고 그 위에 손질한 양배추, 오이, 상추, 양념장, 조미김가루를 올린 뒤 참기름을 두릅니다.
- 위생봉지에 통깨를 넣고 손으로 비벼 으깨어 고소한 풍미를 극대화한 깨소금을 만든 후 고명으로 뿌려줍니다.
- 양념이 수제비와 채소에 쏙 배어들도록 손으로 조물조물 가볍게 버무려 준 뒤 완성 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다.
- 양배추, 오이, 상추를 알맞게 채 썰고 고추장과 식초 등을 섞어 새콤달콤한 양념장을 준비합니다.
- 끓는 물에 생수제비를 넣어 8분간 삶은 뒤, 찬물에 완전히 헹궈 물기를 빼둡니다.
- 수제비에 손질한 채소, 양념장, 김가루, 참기름, 으깬 깨소금을 넣고 고르게 비벼 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 시판 수제비는 표면에 전분 가루가 묻어 있어 끓일 때 국물이 쉽게 걸쭉해지므로 물을 넉넉히 잡고 수시로 저어주어야 바닥에 눋지 않습니다.
- 양념장은 미리 만들어 두면 고춧가루가 주변 수분을 흡수해 금방 뻑뻑해지므로 바로 사용하거나, 보관 후 쓸 때는 물이나 사이다를 살짝 섞어 농도를 조절합니다.
- 통깨를 그대로 올리는 것보다 병이나 손을 이용해 조각내어 깨소금 형태로 넉넉히 넣어주어야 특유의 고소한 풍미가 훨씬 잘 살아납니다.
- 수제비의 양이나 채소 비율에 따라 간이 달라질 수 있으므로 양념장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보아가며 취향껏 조절하는 것이 좋습니다.