50 mntKesulitan SedangSnacks & dessertsBahan utama 🥩blueberryair perasan lemontepung maizenacokelat hitammentega tawarminyak sayurtelursusuyogurt Yunanibubuk kopi instantepung kuebubuk kakaobaking powderbaking sodakrim kentalkrim kejuekstrak vanilaTag 🏷️kue rumahancupcakehadiah
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒4 porsiIsian blueberry: 130g blueberry, 35g gula, 8g air perasan lemon, 4g tepung maizena, 10g airMuffin cokelat: 70g cokelat hitam couverture, 50g mentega tawar, 80g gula, 1g garam, 25g minyak sayur, 55g telur, 50g susu, 70g yogurt Yunani, 1g bubuk kopi instan (opsional), 95g tepung kue, 25g bubuk kakao, 4g baking powder, 1g baking sodaKrim keju: 90g krim kental dingin, 20g gula, 90g krim keju dingin, 2g air perasan lemon, 2g ekstrak vanilaGlaze blueberry: 45g isian blueberry yang disaring, 5~7g air perasan lemonResep 🍳Dalam panci, campurkan blueberry, 35g gula, dan 8g air perasan lemon, lalu didihkan. Tambahkan larutan maizena (4g tepung maizena + 10g air) untuk mengentalkan, kemudian dinginkan sepenuhnya untuk membuat isian blueberry.Ke dalam cokelat hitam dan mentega yang sudah dilelehkan, tambahkan 80g gula, garam, minyak sayur, telur, susu, yogurt Yunani, dan bubuk kopi instan secara berurutan, aduk perlahan hingga halus.Ayak tepung kue, bubuk kakao, baking powder, dan baking soda, lalu aduk balik perlahan hingga tidak ada tepung kering yang terlihat. Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake.Panaskan oven hingga 190℃, lalu turunkan ke 170℃ dan panggang selama 19–22 menit. Dinginkan sepenuhnya.Kocok krim kental dengan 20g gula. Secara terpisah, kocok krim keju hingga halus, lalu campurkan 2g air perasan lemon dan ekstrak vanila. Gabungkan dengan krim kocok untuk membuat frosting krim keju.Lubangi bagian tengah muffin yang sudah benar-benar dingin, lalu isi penuh dengan isian blueberry yang sudah disiapkan.Saring 45g isian blueberry yang sudah dingin melalui saringan dan campur dengan 5–7g air perasan lemon untuk membuat glaze. Semprotkan frosting krim keju di atas cupcake dan siram dengan glaze untuk penyelesaian.Buat isian lava dengan blueberry dan larutan maizena, lalu dinginkan sepenuhnya.Campur bahan kering ke dalam dasar cokelat-mentega yang sudah dilelehkan, lalu panggang pada suhu 170℃ selama 19–22 menit untuk membuat muffin.Lubangi muffin yang sudah dingin, isi dengan isian blueberry, dan selesaikan dengan frosting krim keju dan glaze.Tips memasak 💡Yogurt Yunani dan minyak sayur menjaga muffin tetap lembap dalam waktu lama meskipun sudah dingin.Jika Anda melubangi muffin saat masih hangat, bentuknya bisa berubah, jadi pastikan untuk mendinginkannya sepenuhnya terlebih dahulu.Mengaduk berlebihan setelah menambahkan bahan kering dapat membuat tekstur menjadi keras, jadi aduk balik perlahan dan singkat.Direkomendasikan untuk 🙋⭐Mereka yang menyukai cupcake lava dengan ledakan isian buah asam di setiap gigitan.⭐Mereka yang ingin merasakan kombinasi muffin cokelat yang kaya dan lembut dengan krim keju yang bersih.