Khoảng 5 phútĐộ khó Rất dễ1 phầnmón phụ
Nguyên liệu chính 🥩
cải thảobột bánh xèo Hànnước tương đậmgiấm
Thẻ 🏷️
món nhắm makgeollicrispy texturemón theo mùa
Baek Jong-won napa cabbage pancake
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 겨울철 출출한 밤에 살찌는 걱정을 덜고 가볍게 즐길 수 있는 야식을 찾는 분들
- ⭐ 최소한의 재료로 번거로운 과정 없이 3분 만에 뚝딱 전을 부쳐 먹고 싶은 분들
- ⭐ 달큰하고 촉촉한 배추 본연의 맛과 바삭한 테두리 식감을 동시에 즐기고 싶은 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 배추 3~4장
- 부침가루 적당량(배추 한 장당 약 4큰술)
- 물 적당량
- 식용유 적당량
- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
Công thức 🍳
- 배추는 깨끗하게 씻은 뒤 밑동(심지) 부분을 약 1cm 잘라내어 잎을 한 장씩 분리합니다.
- 분리한 배추를 놓고 칼등이나 조리도구로 두꺼운 줄기(심) 부분을 가볍게 두드려 평평하게 펴 줍니다.
- 물기가 살짝 남아있는 배추의 앞뒷면에 부침가루를 솔솔 뿌려 가볍게 밑간을 하고 부침옷이 잘 붙도록 준비합니다.
- 볼에 부침가루와 물을 대략 1:1 비율로 섞어 주르륵 흐를 정도의 묽은 반죽을 만듭니다.
- 작은 그릇에 진간장과 식초를 1:2 비율로 섞어 곁들여 먹을 초간장을 미리 만들어 둡니다.
- 팬에 식용유를 전체적으로 넉넉히 둘러 달군 후, 준비한 배추에 묽은 반죽옷을 가볍게 적셔 팬에 올립니다.
- 배추의 부드러운 잎 부분보다 두꺼운 줄기 쪽에 화력이 더 집중되도록 팬 위치를 조절해가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 배추 심지를 잘라 분리하고 두꺼운 줄기 부분을 칼등으로 두드려 평평하게 폅니다.
- 배추에 부침가루를 가볍게 묻힌 뒤, 물과 섞은 묽은 반죽옷을 살짝 입힙니다.
- 기름을 넉넉히 둘러 달군 팬에 줄기 부분 위주로 불이 닿게 하여 앞뒤로 바삭하게 굽습니다.
Mẹo nấu 💡
- 두꺼운 줄기 부분을 평평하게 펴 주어야 구울 때 팬 바닥에 들뜨지 않고 밀착되어 고르게 익습니다.
- 배추전은 반죽을 두껍게 묻히는 것보다 묽은 반죽을 살짝만 묻혀내야 배추 고유의 달짝지근한 맛이 살아납니다.
- 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워내야 가장자리가 한층 더 바삭하고 맛있어집니다.
- 만약 해외 거주 등으로 알배추를 구하기 힘든 상황이라면 양배추를 활용하여 같은 방식으로 조리해도 좋습니다.