Khoảng 15 phútĐộ khó Dễ2 phầnCanh và món hầm
Nguyên liệu chính 🥩
bánh gạo látthịt bòtrứnghành boa rônước mắm
Thẻ 🏷️
món lễ tếtmón nướcsiêu dễ
Baek Jong-won beef rice cake soup
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 비싼 양지 부위 대신 가성비 좋은 부위로 맛있는 떡국을 끓이고 싶은 분들
- ⭐ 장시간 육수를 내지 않고도 깊은 감칠맛의 소고기 떡국을 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 백종원 대표만의 액젓을 활용한 고기 볶기 비법이 궁금하신 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 떡국떡 4컵
- 소고기(목등심 또는 불고기거리) 1컵
- 참기름 1큰술
- 대파 1컵
- 액젓(멸치 또는 까나리 등) 1큰술
- 물 1.5L
- 달걀 1개
- 소고기 다시다 1/3큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 1큰술(깎아서)
- 간마늘 0.5큰술
- 김가루 약간
- 후춧가루 약간
Công thức 🍳
- 떡국떡은 물에 가볍게 씻어 건져두고, 대파는 송송 썰어 종이컵 1컵 분량으로 준비합니다.
- 소고기(목등심 또는 불고기거리)는 먹기 좋은 크기로 썰어 1컵 분량을 준비합니다.
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 소고기를 넣어 중약불에서 고기의 지방이 충분히 녹아 나올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
- 고기 지방이 녹아 나오면 액젓 1큰술을 넣고 함께 볶아 고기 자체에 깊은 감칠맛과 풍미를 입힙니다.
- 고기가 잘 볶아지면 물 1.5L를 붓고 강불로 올려 한소끔 팔팔 끓여냅니다.
- 국물이 끓어오르면 준비한 떡국떡을 넣고 소고기 다시다 1/3큰술, 국간장 2큰술, 깎아서 소금 1큰술, 간마늘 0.5큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춥니다.
- 떡이 익어서 위로 떠오르면 풀어둔 달걀 1개를 원을 그리듯 부어주고, 썰어둔 대파의 절반을 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 그릇에 먹기 좋게 담아낸 뒤 남은 대파 고명, 김가루, 후춧가루를 취향껏 뿌려 마무리합니다.
- 참기름을 두른 냄비에 소고기를 볶다가 액젓 1큰술을 넣어 고기에 깊은 감칠맛을 배게 합니다.
- 물을 부어 끓으면 떡을 넣은 뒤 다시다, 국간장, 소금, 간마늘로 국물 간을 맞춥니다.
- 떡이 떠오르면 풀어둔 달걀과 대파를 넣고 가볍게 끓여낸 뒤 김가루와 후추를 올려 완성합니다.
Mẹo nấu 💡
- 장시간 가열해야 하는 양지 대신 얇은 불고기거리나 목등심을 사용하면 끓이는 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
- 액젓은 국물에 타는 것보다 고기를 볶을 때 함께 넣어야 고기 속까지 간이 잘 배어 고기를 씹을 때 맛이 좋습니다.
- 간을 맞출 때 국간장만 과하게 넣으면 국물 색이 검어지므로 부족한 간은 반드시 소금으로 채워줍니다.
- 달걀을 너무 많이 풀면 국물이 걸쭉하고 뻑뻑해지므로 2인분 기준 1개만 사용하는 것이 깔끔합니다.