예상 20분난이도 쉬움2인분일품요리
주요 재료 🥩
소고기된장매실청양파대파당면
태그 🏷️
불고기된장요리집밥이색레시피
안성재 된장 불고기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 간장 베이스의 평범한 불고기에서 벗어나 깊고 깔끔한 풍미의 새로운 고기 요리를 시도하고 싶은 분들
- ⭐ 미쉐린 3스타 안성재 셰프가 제안하는 일상 속 장류 활용 노하우와 감칠맛의 밸런스를 경험하고 싶은 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 부드러운 맛으로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 저녁 반찬을 고민하는 분들
필요한 재료 🛒
- 소고기(불고기용 부위) 300g
- 된장 1큰술 반
- 매실청 약간
- 설탕 약간
- 맛술 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 물 약간
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당면 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 볼에 된장 1큰술 반, 매실청, 설탕, 맛술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 물을 소량 섞어 부드러운 된장 양념 베이스를 만듭니다.
- 준비한 소고기에 양념을 붓고 고기 결 사이사이에 간이 고르게 배도록 손으로 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
- 양파와 대파는 조리 시 식감을 살릴 수 있도록 숭덩숭덩 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 밑간한 소고기에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 가볍게 버무려 섞어줍니다.
- 달군 프라이팬에 양념된 고기와 채소를 함께 넣고 볶아줍니다. 이때 양념이 겉면부터 타지 않도록 불 세기를 조절하며 천천히 익힙니다.
- 고기가 반쯤 익어갈 때 불려둔 당면을 팬에 함께 넣어 자작하게 볶아냅니다.
- 재료가 모두 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 가볍게 입혀 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 소고기(불고기용 부위) 300g
- 된장 1큰술 반
- 매실청 약간
- 설탕 약간
- 맛술 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 물 약간
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당면 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 된장, 매실청, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들고 소고기를 버무려 밑간합니다.
- 큼직하게 썬 양파, 대파와 함께 고기를 달군 팬에 올리고 타지 않게 불을 조절하며 볶습니다.
- 불린 당면을 넣어 함께 익힌 뒤 마지막에 참기름을 살짝 둘러 완성합니다.
조리 팁 💡
- 된장 양념은 간장보다 쉽게 탈 수 있으므로 불이 너무 강하지 않게 유지하거나, 다소 얇은 고기를 사용하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
- 단맛과 짠맛의 밸런스는 기호에 따라 설탕이나 된장의 양을 조금씩 가감하여 최적의 맛을 찾아갑니다.
- 참기름은 향이 강해 과하게 넣으면 된장 고유의 깊고 깔끔한 풍미가 가려질 수 있으므로 마무리 단계에서 소량만 사용합니다.