예상 20분난이도 매우 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
홍합대파양파청양고추홍고추
태그 🏷️
국물요리술안주초간단제철음식
백종원 홍합탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 칼칼한 포장마차 스타일의 소주 안주를 원하시는 분들
- ⭐ 최소한의 재료로 깊고 맑은 해산물 국물 맛을 내고 싶으신 분들
- ⭐ 제철 홍합을 실패 없이 탱글한 식감으로 삶아내고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒
- 홍합 약 1kg
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2~3개
- 홍고추 1개
- 소금 약 1/2큰술
- 물 적당량
- 식초 약간(선택)
레시피 🍳
- 홍합은 껍질 바깥으로 나와 있는 족사를 아래 방향(좁은 쪽)으로 잡아당겨 제거합니다.
- 족사를 제거한 홍합은 서로 문질러가며 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 대파와 양파는 육수용과 고명용으로 나누어 큼직하게 썰거나 송송 썰어 준비하고, 고추류도 어긋썰어 둡니다.
- 냄비에 손질한 홍합을 넣고 홍합이 잠길 정도로 찬물을 부은 뒤, 육수용 대파와 양파를 함께 넣고 강불로 끓이기 시작합니다.
- 물이 끓어오르기 전에 소금을 약간 넣어 1차로 밑간을 합니다.
- 국물이 끓으며 홍합이 입을 벌리기 시작하면 육수용으로 넣었던 큰 대파와 양파를 건져냅니다.
- 홍합이 완전히 벌어지면 국물 맛을 보고 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤, 송송 썬 대파와 고추를 고명으로 올립니다.
- 불을 끄고 완성된 홍합탕을 그릇에 담아내며, 기호에 따라 식초를 한두 방울 떨어뜨려 감칠맛을 더합니다.
필요한 재료 🛒
- 홍합 약 1kg
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2~3개
- 홍고추 1개
- 소금 약 1/2큰술
- 물 적당량
- 식초 약간(선택)
레시피 🍳
- 홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 채소와 함께 준비합니다.
- 냄비에 홍합과 찬물, 육수용 채소를 넣고 소금을 약간 가미해 끓입니다.
- 홍합이 입을 완전히 벌리면 채소를 건져내고 남은 대파, 고추를 올린 뒤 식초를 곁들여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 홍합의 족사는 조리 직전에 제거해야 홍합이 신선하게 살아있습니다.
- 홍합을 씻을 때 깨진 껍질에 손을 벨 수 있으니 고무장갑이나 목장갑을 착용하는 것이 안전합니다.
- 반드시 찬물에서부터 끓여야 홍합이 입을 잘 벌리고 국물이 시원하게 우러납니다. 뜨거운 물에 바로 넣으면 입이 벌어지지 않을 수 있습니다.
- 최종 간은 홍합이 입을 벌려 자체의 짠맛이 국물에 다 나온 뒤에 맞추어야 짜지지 않습니다.
- 홍합은 오래 끓이면 살이 줄어들고 질겨지므로 입을 벌린 후 한소끔만 더 끓여 탱글탱글할 때 바로 먹는 것이 좋습니다.
- 완성된 국물에 식초를 살짝 더하면 단백질 성분과 반응하여 국물의 감칠맛이 한층 깊어집니다.