10 minDifficulty Very easy1 servingsRice bowls
Main ingredients 🥩
eggplantgreen onioncheongyang chilisoybean pastecooking winedark soy sauce
Tags 🏷️
one-bowl mealsuper easyvegetable dish
Baek Jong-won grilled eggplant rice bowl
🙋 Recommended for
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- ⭐ 최소한의 재료와 단 10분의 시간으로 근사한 덮밥을 완성하고 싶은 혼밥족
Ingredients needed 🛒
- 가지 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1/2개
- 된장 1과 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 물 3큰술
- 식용유 3큰술
- 밥 1공기
- 후춧가루 약간(선택)
- 깨소금 약간(선택)
Recipe 🍳
- 가지는 꼭지를 자르고 익으면서 얇아질 것을 고려해 약간 도톰하게 어슷썰기 합니다.
- 대파와 청양고추는 길게 반을 가른 뒤 잘게 다지듯이 썹니다.
- 그릇에 다진 파와 청양고추를 넣고 된장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 반 큰술, 물 3큰술을 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다.
- 프라이팬에 식용유 3큰술 정도를 두르고 강불로 달굽니다.
- 팬이 달궈지면 가지를 올리고 불을 중불로 낮추어 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
- 가지가 구워지면 준비한 된장 양념장을 각 가지 위에 고르게 나누어 얹어줍니다.
- 양념이 가지에 쏙 배도록 자작하게 조린 뒤 불을 끄고 잔열로 마무리합니다.
- 그릇에 밥을 담고 그 위에 조려진 가지구이를 양념과 함께 정갈하게 올려 완성합니다. 취향에 따라 후춧가루나 깨소금을 뿌립니다.
- 가지와 채소를 썰고 된장, 설탕, 맛술, 간장, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 구운 가지 위에 소스를 나누어 올려 조린 뒤 밥 위에 얹어 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 가지는 조리 후 숨이 죽으므로 한 입 크기보다 약간 크고 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
- 가지의 스펀지 같은 흡수력 때문에 양념을 한 군데에 부으면 짜지므로, 각 가지 위에 양념장을 고르게 배분해야 합니다.
- 덮밥을 먹을 때는 전체를 다 비비지 말고, 밥 위에 가지구이를 한 점씩 반찬처럼 얹어 먹어야 가장 맛있습니다.
- 재래식 된장처럼 짠맛이 강한 된장을 사용할 경우 설탕의 양을 살짝 늘려 단짠 균형을 맞추는 것이 좋습니다.