15 minDifficulty Very easy1 servingsNoodles & bunsik
Main ingredients 🥩
ramyeonchicken breastvinegarmustardcucumbercheongyang chili
Tags 🏷️
summer specialtangy flavornoodle dish
Baek Jong-won chilled chicken ramen
🙋 Recommended for
- ⭐ 냉동실에 처치 곤란인 냉동 닭가슴살이 가득 남아 색다른 별미 요리로 해결하고 싶은 분들
- ⭐ 더운 여름날 불 앞에서 오래 요리하기 귀찮아 라면처럼 빠르고 시원하게 한 끼를 해결하고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤하면서도 겨자 특유의 코가 뻥 뚫리는 알싸한 감칠맛을 좋아하는 분들
Ingredients needed 🛒
- 라면 1봉지(진라면 순한맛 권장)
- 닭가슴살 1/2개(또는 1개)
- 식초 3큰술
- 설탕 1큰술~1큰술 반
- 겨자 1큰술
- 물 1컵
- 오이 1/4개
- 청양고추 1/2개
- 얼음 적당량
- 깨소금 약간
Recipe 🍳
- 넓은 대접에 라면 분말 스프를 먼저 넣은 후 식초 3큰술, 설탕 1큰술~1큰술 반, 겨자 1큰술을 차례로 넣습니다.
- 물이 없는 상태에서 수저로 재료들을 잘 저어 겨자와 스프가 뭉침 없이 걸쭉하게 풀리도록 먼저 섞어줍니다.
- 닭가슴살은 결을 따라 가늘게 찢어두고, 오이는 채 썰고 청양고추는 반으로 갈라 썰어 고명용으로 준비합니다.
- 냄비에 물이 끓어오르면 라면 건더기 스프, 면, 그리고 준비해 둔 닭가슴살을 함께 넣고 삶아줍니다.
- 차가운 물에 닿으면 면발이 급격히 단단해지므로, 평소 취향보다 면이 더 푹(대략 4분~4분 20초) 익도록 충분히 끓입니다.
- 다 익은 면과 닭가슴살을 건져내어 찬물이나 얼음물에 박박 문질러 식힌 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 앞서 만들어 둔 걸쭉한 스프 양념 베이스에 찬물 1컵을 부어 고루 섞어주며 시원한 초계 육수를 완성합니다.
- 완성 그릇에 물기를 뺀 면과 닭가슴살을 담고 오이 채, 청양고추, 얼음, 깨소금을 고명으로 올린 뒤 육수를 부어 마무리합니다.
- 대접에 분말 스프, 식초, 설탕, 겨자를 먼저 넣고 덩어리 없이 걸쭉하게 섞은 뒤 고명용 채소를 썹니다.
- 끓는 물에 면, 건더기 스프, 찢은 닭가슴살을 넣어 평소보다 푹 삶은 뒤 찬물에 완벽히 헹궈 물기를 뺍니다.
- 섞어둔 양념 베이스에 찬물 1컵을 더해 육수를 만들고, 면 위에 준비한 고명과 얼음을 얹은 뒤 육수를 붓습니다.
Cooking tips 💡
- 물이나 육수를 먼저 부으면 분말 스프와 겨자가 겉돌며 쉽게 뭉치므로, 식초 등 액체 양념만 있는 걸쭉한 상태에서 완전히 풀어주어야 코가 찡한 겨자 덩어리를 씹는 실수를 막을 수 있습니다.
- 찬물이나 얼음물에 헹구면 면발이 강력하게 수축하므로 면이 너무 불었다 싶을 정도로 충분히 익혀주어야 차갑게 먹을 때 부드러우면서도 쫄깃한 최적의 식감이 됩니다.
- 라면은 스프 맛이 지나치게 강한 종류보다는 진라면 순한맛처럼 대중적이고 자극이 덜한 라면을 사용해야 새콤달콤한 초계 육수의 전체적인 밸런스가 무너지지 않습니다.
- 닭가슴살이 없다면 집에 흔히 남는 크레미나 게맛살을 결대로 얇게 찢어서 고명으로 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.